辣白菜的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：特色小吃 时间：2015-01-07 10:40:00
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用料
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白菜12颗
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粗粒儿盐1000g
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辣椒粉1000g
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大蒜适量
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洋葱适量
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姜适量
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虾酱适量
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韭菜适量
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白糖适量
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辣白菜的做法步骤
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1.提前一天用粗盐腌好白菜我为了方便把白菜分成4段这样比较省时间也好操作
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2.大蒜洋葱姜虾酱用搅拌机搅一下加上韭菜白糖辣椒粉拌匀不需要加盐腌制的时候已经放过盐了
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3.准备开战要一片一片仔细磨越仔细发酵越好味道越好
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4.大功告成
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5.这个缸是我这次特地买的在我们老家都是用这种缸腌辣白菜跟塑料桶腌出来味道还是有差别的
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小贴士
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料要加足
不要添加乱七八糟的影响发酵的东东
我在这里见过有人腌辣白菜放韩式辣椒酱
创意很好
但是发酵出来后那个就不是腌的是酱的
味道上也会差别很大
最最主要的是放不住
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