它似蜜的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：特色小吃时间：2015-01-12 09:52:00

它似蜜的做法步骤: 　　 1.羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，; 　　 2.用甜面酱，水淀粉15克上浆，并抓匀备用; 　　 3.小半锅油烧至七成热，放入浆好的羊肉片放入; 　　 4.迅速拨散防止粘连; 　　 5.待肉片成熟后捞起滤油; 　　 6.姜去皮切丝，用一勺开水汆烫姜丝制成姜水; 　　 7.将姜水、老抽、醋、料酒、白糖和水淀粉10克调成芡汁; 　　 8.将炒锅置于火上，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁; 　　 9.最后淋入一大勺香油即可

小贴士: 　　 1、羊肉片切得要薄一点，吃起来才会觉得嫩滑（稍微冻一下会比较好切）
2、甜面酱和水淀粉给羊肉上浆，一是可以让羊肉提前腌制入味，二是羊肉过油时可以保持鲜嫩口感
3、滑羊肉时要注意千万别时间过长，羊肉一变色就可以捞出，否则肉质变老影响口感
4、最后淋入一勺香油是为了让菜品更香更油亮，却丝毫没有油腻的感觉