鸭子怎么做好吃，教你制作美味鸭子

　　很多人喜欢吃鸭子，鸭子的烹饪方法也多种多样，不同地区都会有不同的以鸭子为主料的特色菜。那么鸭子要怎么做才好吃呢，下面来介绍几种不同家常鸭子的制作方法。

　　鸭肉是凉性的食物，具有清热滋补的功效，所以在夏天吃可以降暑去燥，易上火、大便干燥的朋友可以适宜吃些鸭肉。鸭肉的蛋白质含量很高，鸭子脂肪熔点低，易消化。

　　老鸭煲：

　　老鸭煲的主料为麻鸭，配料有酸萝卜、干香菇和干笋。佐料有姜、盐、葱。

　　老鸭煲制作：

　　1、将干香菇和干笋用水泡发，笋也可买超市里泡在水里的罗汉笋，香菇切成较大的丁状，笋从中间破开就可以了。

　　2、鸭子事前处理好清洗干净，切块，放入沸水中焯水，去血沫，捞出，备用。

　　3、把焯好水的鸭子放入砂锅，加入适量的水，加入姜，姜可切片。

　　4、水开后加入香菇和笋，大火关到小火后慢炖一个半小时。

　　5、起锅后加入少许盐和葱花即可。

　　家常菜魔芋烧鸭子：

　　魔芋烧鸭子味道辣、香，主料:鸭子、魔芋，配料：大葱、姜、蒜、辣椒。佐料：郫县豆瓣、盐、老抽、料酒、豆粉、泡椒、泡姜、味精、鸡精等。

　　魔芋烧鸭子制作步骤：

　　1、先把鸭肉洗净、切块，放入容器，加盐、姜(切片)、料酒腌制半小时。

　　2、利用鸭肉腌制时间把配料处理好，大葱切段，辣椒切小段，泡椒泡姜切碎末，蒜切片。

　　3、把魔芋切小块，在沸水中焯水5分钟，以便去除碱味，捞起沥干备用。

　　4、制作芡汁，在一小碗内，加入豆粉、老抽、味精，混合均匀。

　　5、开火，锅烧热后放菜油，油熟后，放入腌制好的鸭肉，大火爆炒鸭肉，炒至鸭肉回吐油时，放入处理好的蒜、豆瓣、泡椒、泡姜，加入适量水、辣椒、老抽，翻炒后将葱段和魔芋放在鸭肉上。

　　6、盖锅烧制到锅中水要没有的时候，加入芡汁勾芡后，便可起锅了。

　　上海名菜八宝鸭:

　　八宝鸭的主料：健壮肥鸭，配料：笋子、肉、火腿、栗子、香菇、莲子、虾米、糯米饭、虾仁、青豆。佐料：豆粉、绍酒、酱油、白糖、味精。

　　八宝鸭制作步骤：

　　1、将肥鸭洗干净，切开鸭肚，取出内脏及其他多余的东西，切除鸭脚，放入沸水中焯水后捞出、沥干，在鸭身上抹上酱油、白糖等调料，备用。

　　2、将冬笋，肉，火腿，栗子，香菇，莲子，虾米等切成丁状下锅炒熟和洗净蒸熟的糯米饭一起放入容器内，加入绍酒、酱油、白糖、味精搅拌均匀后填入鸭肚内，将填好的鸭子背部朝上放入容器内，在蒸笼里蒸制四小时，到鸭肉熟透时取出，翻扣在盘中。

　　3、把锅烧热后，放卤料汁和少许油，加入笋子、香菇，和适量酱油，烧开后加入虾仁和青豆，加入豆粉芡汁勾芡，均匀的浇在鸭背上。