豆腐萝卜大骨汤的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：汤时间：2015-01-02 21:01:00

豆腐萝卜大骨汤的做法步骤: 　　 1.砂锅内放一小半水先小火烧热。; 　　 2.棒骨洗净，放另一个锅内，煮至出血沫关火。把棒骨捞出，移至水已烧热的砂锅里，放入红枣、火腿片、姜片、葱、枸杞、八角、黄酒，中火炖1.5小时。; 　　 3.萝卜去皮切大块、北豆腐切大块，放进锅内再煮半小时，按自己口味加盐即可。

小贴士: 　　 1、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，如果再用冷水煮，肉里面的蛋白质就不容易炖出来了，影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。所以要事先准备好热水煮骨头。
2、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
3、因为红枣和枸札都已煮化，所以汤色发红。如果不喜欢，可以不加。