莲子猪肚汤的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：汤 时间：2015-02-05 12:34:00
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用料
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猪肚1个
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干莲子150g
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盐适量
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白胡椒粒大量
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猪扇骨适量
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莲子猪肚汤的做法步骤
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1.猪肚用盐和醋反复搓洗，冲洗干净
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2.干莲子用清水浸泡一个钟头左右
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3.猪扇骨一副，稍微剁碎，洗净待用
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4.大量白胡椒，洗净，用刀背压碎，待用
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5.锅烧干，大火，将洗好的猪肚放入，来回翻面摩擦，这更能去除猪肚的异味
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6.将猪肚再用水冲洗一遍
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7.高压锅内放入猪扇骨
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8.洗好的猪肚内放入压碎的白胡椒
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9.放入高压锅内，倒入莲子，一次性注入适量的清水
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10.大火，煮至出气
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11.改中小火，慢煲30分钟——40分钟左右
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12.捞出猪肚，倒掉胡椒粒，切薄片，重新倒入高压锅内
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13.加热，加适量的盐调味即可
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14.好喝的莲子猪肚汤来咯
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小贴士
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1.猪肚好吃难洗，可以用盐和醋，另外第五步也是去除异味的好方法。
2.潮汕地区喜欢用猪扇骨来搭配猪肚，垫底可以防止粘锅，同时又能增加猪肚汤的浓郁。
3.白胡椒一律放入猪肚内，煮好后倒出，吃的时候才不至于总是吃到胡椒粒，也可以用一个纱布包包住，煮好丢掉纱布包即可。
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