潮式河粉汤的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：汤 时间：2015-02-05 12:33:00
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用料
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河粉200g
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瘦肉片100g
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潮汕香菇肉丸100g
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葱油适量
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盐适量
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菜心适量
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鸡精适量
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潮式河粉汤的做法步骤
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1.瘦肉按照纹理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）
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2.菜心洗净（用生菜更好，今天买不到生菜）
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3.潮汕河粉一份
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4.锅内烧适量的开水
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5.同时下河粉和丸子
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6.煮到开，下菜心（如果是生菜，可以最后才下）
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7.接着马上下盐调味
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8.下鸡精
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9.这个步骤最关键，下薄薄的肉片，迅速用筷子搅拌开
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10.肉略微变色，即刻关火，利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟
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11.盛上满满的一碗，葱油来啦，绝对画龙点睛。
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小贴士
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1.切肉的时候一定要按照纹理，一定要薄，这样做出来的肉片很嫩滑。
2.最好的搭配是生菜，因为很容易熟。
3.这款河粉汤的两个要点：一个是要快，一个是葱油，它的作用不仅是点缀，更多的是点味。
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