爆炒鸡翅
来源：美食坊-meishifun.com 分类：热菜菜谱 时间：2014-10-11 10:20:00
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用料
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鸡翅8只
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泡姜250克
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尖辣椒2根
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盐1小匙
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油4小匙
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白糖1小匙
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料酒0.5小匙
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胡椒粉0.2小匙
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爆炒鸡翅的做法步骤
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1.鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入42勺盐、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
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2.大葱切成段；泡姜切片，蒜切片.
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3.锅烧热下油，加入泡姜和蒜片，再加入花椒干辣椒.
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4.洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、起锅.
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小贴士
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1.郫县豆瓣酱咸味比较重，调味汁有酱油，可以少放盐。
2.一般少荤腥为的才都放料酒，但剥皮鱼是那种比较腥的，所以我家就放白酒，烧出来的菜还有点点酒香。
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