爆炒河蚌

来源：美食坊-meishifun.com 分类：热菜菜谱时间：2014-11-06 09:48:00

爆炒河蚌的做法步骤: 　　 1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；; 　　 2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；; 　　 3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

小贴士: 　　爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈~~~
营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。