【酸菜鱼头的做法】酸菜鱼头的家常做法

酸菜鱼头是我们日常生活中最爱的一道家常开胃菜，不但有着酸辣可口的口味，还有着鱼头炖煮出来的鲜香，两者相搭，更加地味道鲜美哦。那么，酸菜鱼头的做法有哪些？酸菜鱼头豆腐煲和酸菜鱼头火锅也是我们平常最喜欢的两种做菜方式，它们的做法又是怎样的？小编接下来就来给大家传授啦，大家快来接招吧。

酸菜鱼头的做法

酸菜鱼头的独特清香一向很受大家欢迎，下面小编就来给大家支招啦。

1、较为简单的酸菜鱼头的做法

主料：鱼头

调料：葱、料酒

做法步骤：

1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；

2）然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；

3）最后才把葱花撒在鱼上面。

2、酸菜鱼头煲

原料：花鲢鱼头1只（约1000克）、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克

调料：酸菜鱼头料、黄酒3克、葱姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

做法步骤：

1）在鱼头两侧肉的部位处各剞一刀，下巴两叶各斩一刀；粉皮切成三角块；

2）鱼头放在热油锅中稍煎一下捞出；

3）将酸菜鱼头料的菜料倒入油锅炒香盛出，同葱姜、芹菜一起放入纱布袋中；

4）肉片炒一下，加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋及酸菜鱼头料的粉料、鱼头，用中火烧15分钟后取出布袋，将其余的全部盛入砂锅里，并加入粉皮、味精，烧开后放入青蒜叶，滴上麻油即成。

酸菜鱼头的营养

上班族们已经回归工作快1周了，再也不能吃到妈妈亲手做的菜是否有些失落呢。不失落！妈网百科代替妈妈给大家推荐一道辣爽不停嘴的酸菜鱼头。鱼头的刺少，而且肉质很嫩滑，一口鱼头，一口酸菜汤，辣辣爽爽根本停不下来。

吃点辣的精神、食欲都大振呢，但是在你品尝美味的同时，你是否知道自己吃进吸收了哪些营养呢？快来聊一聊。

1、鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸哦，KO心血管疾病，酸菜鱼头加点辣椒，真的是又辣又酸，美味不停歇呢！或许米饭并不是为红烧肉而生的，米饭是为酸菜鱼头而存在的哦。

2、鱼头中还含有丰富的硒元素呢，适量吃一些能抗衰老哦。想要年轻几岁，除了做好各种皮肤护理之外，食补也是很重要的呢。

3、重头戏来了，酸爽麻辣的酸菜鱼头自然是下饭首选哦，没有胃口的时候吃一盘酸菜鱼头，都得宽衣解带了，狠辣但是很爽啊。

酸菜鱼头的热量

周末约个时间，和朋友们一起吃个酸菜鱼头或者点一大份酸菜鱼可好？辣爽停不了！但是极致美味的背后往往隐藏的是惊人的热量，据说吃得好吃得饱吃得香的筒子最后变成了折翼的天使。到底酸菜鱼头热量有多高呢？值得我们牺牲S型身材果敢去尝试么？

酸菜鱼头的热量是很高的。其实鱼头中含有的脂肪很高呢，据说一锅鱼头汤达蛋白质只溶解了2%左右，但是脂肪却含有40%呢，所以大家吃酸菜鱼头就不要抱着补充蛋白质的念头去吃哦，否则会失望呢。爱吃酸菜鱼头，但又不爱运动到孩子得为自己着想哦。

其实酸菜鱼头的热量高也没有什么，只要从运动中消耗点的热量高于从食物中吸收低热量，你就赢了！吃完酸菜鱼头之后记住多起来走动哦，否则小肚腩，大屁股以后都是你的了。

酸菜鱼头吃多好吗

看着令人垂涎的酸菜鱼头，酸菜的味道酸爽，鱼头的味道嫩滑，再加入几粒辣椒点缀，勾出你馋虫的酸菜鱼头就做好了哦。不过酸菜鱼头偶尔吃吃就好了，要是每天都点上一道酸菜鱼头，吃多了真的好吗？自然是不好的哦，理由有以下几点。

理由一。酸菜鱼头其实营养价值没有很高，酸菜鱼头中脂肪含量较高，不要再徒添肉肉的话，就真都要戒口了哦。吃酸菜鱼头的时候尽量不要喝太多汤水，里面的油脂很高，而溶解的蛋白质却很少，就像吃泡面最好不要喝汤汁一样，吃酸菜鱼头也不要喝太多汤哦。

理由二。酸菜是好吃，但是鱼头是毒素聚集的地方，里面含有重金属等对人体不友好的物质，自然是不能多吃的哦，而且鱼头中可能还会含有寄生虫，所以一定要煮熟来吃。

理由三。你会上火长痘痘。酸菜鱼头怎么少得了麻辣的辣椒点缀呢，就是有了辣椒酸菜鱼头才有了如此大的吸引力。只不过吃多的话喉咙会痛，有些女筒子可能还会长痘痘呢，可影响形象了。

孕妇能吃酸菜鱼头吗

虽然酸菜鱼头酸辣可口的口味非常容易吸引人，尤其是孕妈妈胃口不好的时候更喜欢酸辣的开胃口感，但其实孕妈妈最好还是少吃酸菜鱼头，尤其是少吃过于辛辣的酸菜鱼头哦。酸菜鱼头中的营养物质非常丰富，但同时也存在一些不良的影响，孕妈妈千万不可以贪吃酸菜鱼头哦。

首先是鱼头中含有较多的激素，所以一般不宜过量地食用，而同时，酸菜作为主料，其实不但没什么营养成分，还对身体有一定的危害。

1、酸菜为腌制食品   含有亚硝酸盐

但凡是腌制食品，都或多或少的含有亚硝酸盐，此物质有致癌的风险。所以，孕妈妈吃酸菜鱼的时候，对酸菜的要求应比较高，并且少吃为妙。酸菜在腌制的过程中，维生素C被大量破坏，几乎“全军覆没”，大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏进而导致免疫力下降，缺乏维生素C对孕妇和胎儿都不好。

2、过多酸菜易导致泌尿系统结石

如果孕妈妈吃酸菜鱼头不加限制，长期多食，体内的酸性物质过多，孕妈妈体内维生素C再缺乏的话，很容易导致泌尿系统结石的出现，影响红细胞的携氧能力。如果孕妈妈组织缺氧，会出现头晕头痛、心慌等中毒症状。

孕妇吃酸菜鱼头，不是不可以，偶尔尝鲜一下是可以的。只是，孕妇万不可天天食用酸菜鱼，且一顿吃的过多，这样就不好了。

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